湘菜小炒属于家常菜，在绝大多数顾客的认知范畴里，吃家常菜、农家菜的氛围，要么在家，要么在农家小院。

湘菜以“辣”著称，讲究色、香、味、形，味道浓烈醇厚，是目前我国时下最流行的四大菜系（鲁菜、川菜、湘菜、粤菜）之一。湘菜馆现在遍布大江南北，红红火火，深得广大食客喜爱和垂青。那么费大厨辣椒炒肉湘菜馆为什么这么受欢迎呢？

1.费大厨辣椒炒肉湘菜品种繁多，门类齐全。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。

2.费大厨辣椒炒肉湘菜的基本刀法有十几种之多。厨师们在长期的实践中，手法娴熟，因料而异，具体运用，演化参合，切批斩剁，游刃有余。使菜肴千姿百态、变化无穷。整鸡剥皮，盛水不漏，瓜盅“载宝”，形态逼真，常令人击掌叫绝，叹为观止。

3. 费大厨辣椒炒肉湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

湖南正宗湘菜传承，费大厨辣椒炒肉自2003年由衡阳厨师家庭的费大厨费慧良正式成立。聚焦自家传承了两代人的湘菜头牌“辣椒炒肉”而闻名湖南。其费大厨辣椒炒肉传承湖南本地正宗湘菜，其招牌菜品辣椒炒肉，采用宁乡本地花猪，肉质肥而不腻，细腻入口，是吃货们的最常点的菜品。费大厨辣椒炒肉，拼接一手招牌湘菜菜就让吃货们喜爱不已。

 费大厨辣椒炒肉湘菜馆为什么这么受欢迎呢？